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白川荘です。

　約３年の研究期間をかけて遂に完成しました。「風雪たまり干」。
川魚の寒風干はどこにでもありますが、「風雪たまり干」は違います。
中津川名産物「やまめ・いわな」を「どぶろく」と「関が原のたまり」に２日間漬け込み、中津川の極寒風に３日間さらして完成。
どぶろく漬けのこだわりはもちろん、たまりも、歴史ある天下一品のものにこだわる徹底ぶり。
　その味わいは絶妙で、さっぱりした味の中にさまざまな風味漂う微妙・絶妙美味です。
　白川荘のお料理、そして売店でも販売いたします。