鱧の落とし 梅肉を添えて
大阪からの親戚から鱧が送られてきたので
骨切りして落としを造りました。
鱧といえば関西の夏の風物詩！よく京都でこの時期から食べられます。
2009.06.17：[食べあるき]
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旅館エビスヤ
▼旅館エビスヤ日々心と身体の健康を深く考え、食材にこだわったお料理で、..
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大阪からの親戚から鱧が送られてきたので
骨切りして落としを造りました。
鱧といえば関西の夏の風物詩！よく京都でこの時期から食べられます。
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▼旅館エビスヤ日々心と身体の健康を深く考え、食材にこだわったお料理で、..
捌いて骨切りした様子です
鱧は高級魚なので梅肉でさっぱり食べるのがポピュラーですが、
親戚によるとフライや鱧しゃぶが美味いみたいです。