ふだん食べていらっしゃる、固形のルゥを溶かしたカレー。
トロミが出ているのは小麦粉が主流かと思います。
なのでカロリーはアップしています。
でも、カロリーアップは小麦粉なんて少ないもので、実は油がたくさん入っているんですルゥには！
えっ？油浮いてないし、分離してないじゃないんですか？
そうなんです！
油の存在が見えませんよね。
料理法に『乳化』というのがあって、油類が溶けて馴染んで、なかに隠れてしまうんです！
油を食べると人間の反応は？
明日に続きます！
2013.12.26：[食べあるき]
